Об этом см. на с. 689.
ПИЩЕВЫЕ АЛЛЕРГЕНЫ

Наиболее опасные аллергены
ягоды

кокос

орехи

соя
гречка

кукуруза
горох

сахар
шоколад
молочные
арахисовое
помидоры
корица
продукты
масло

пшеница
цитрусовые
белок яйца
свинина
дрожжи
горчица

моллюски

Наименее аллергенные продукты
яблоки

цветная капуста
манго

рожь
абрикосы
цыпленок
овес

лосось
спаржа

клюква

папайя

кабачки
авокадо
финики

персики
подсолнечное
ячмень

виноград
груши

масло
свекла

мед

изюм

батат*
брокколи
молодой барашек
рис

индейка
морковь
салат-латук


телятина
* Батат - сладкий картофель, мучнистые клубни которого перерабатывают
в муку, патоку, крахмал - Прим. ред.
Умейте правильно читать этикетки
Потенциальные аллергены могут быть названы среди других продуктов на
упаковке.
Внимательно читая надписи на этикетках, вы сможете лучше понять, что
едите. Например:
- В смеси какао, сливочное печенье, подливки и некоторые соусы входит
молоко
- Лапша и макаронные изделия со держат пшеницу и иногда яйца
- Супы в консервных банках содержат наполнители из пшеничной муки и
молочных продуктов
- Многие сорта хлеба содержат молочные продукты
- Маргарин, как правило, содержит сыворотку
- В состав сосисок, "немолочных" десертов входит казеинат натрия
Умейте распознавать признаки аллергии у детей
Объективные и субъективные признаки пищевой аллергии у детей так же
индивидуальны, как и отпечатки пальцев человека. При аллергии поражают-
ся, как правило, три органа: дыхательные пути, кожа и кишечник (см. таб-
лицу). Одни признаки наиболее общие и легко распознаются. Другие более
неуловимы; подчас бывает трудно определить те продукты, которыми они
вызваны. Следующие симптомы затрагивают центральную нервную систему и
головной мозг:
раздражительность
тревога, боязнь
страх
бессонница
плач
головная боль
болезненность мышц и суставов
раздражительность
повышенная активность
Время появления признаков пищевой аллергии очень различно: некоторые
симптомы возникают сразу после употребления определенных продуктов или
через несколько минут, другие - через несколько часов или дней. Я знаю
девочку, Сьюзен, у которой аллергическая реакция (в виде крапивницы) на
съеденное яйцо может наступить, пока она идет из кухни в комнату. Иногда
же сыпь появляется только через несколько дней. Так же различны и сами
признаки. Например, при аллергии на клубнику у ребенка может наступить
удушье после того, как он поел ягод, или выступить лишь небольшая сыпь,
легко поддающаяся лечению настойками и антигистаминными препаратами.
Со временем проявления пищевой аллергии могут видоизменяться: чаще ее
течение становится более легким, хотя у некоторых происходит ухудшение:
у многих детей с возрастом она исчезает бесследно. Возможна смена аллер-
гена, т.е. возникновение проявлений пищевой аллергии совсем от другого
продукта; при этом исчезает аллергия, например, от помидоров и дети сно-
ва могут есть кетчуп, но появляется - от горчицы. В некоторых случаях
аллергия возникает всякий раз, когда ребенок ест какой-то определенный
продукт; иногда она носит цикличный характер, определяемый количеством и
частотой приема этого продукта.