Цельное молоко
(из-под коровы) содержит 3,25-4% жира и 20 кал на 30 мл. 2%-ное молоко
(обезжиренное) содержит 15 кал, а снятое, в котором почти полностью от-
сутствует жир, - всего 11 кал. Поскольку к жиру в последнее время отно-
шение очень отрицательное, не лучше ли грудному ребенку пить обезжирен-
ное молоко? Нет! Обезжиренное и снятое молоко лишают растущий организм
младенца ценных питательных жиров.
Козье молоко. По питательной ценности козье молоко близко к ко-
ровьему, а калорийность его такая же. По наблюдениям родителей, козье
молоко в меньшей степени вызывает аллергию, чем коровье, но, насколько
нам известно, научные исследования пока не проводились. В козьем молоке
больше незаменимых жирных кислот и выше содержание триглицеридов - жи-
ров, которые намного легче усваиваются организмом. Однако в нем недоста-
точно фолиевой кислоты, необходимой для образования эритроцитов. Покупая
козье молоко, обращайте внимание на этикетку. Там должно быть указано:
"С добавлением фолиевой кислоты". Если такого указания нет, малыши,
пьющие козье молоко, должны получать фолиевую кислоту из других продук-
тов (злаковые, бобовые, мясо, рыба).
Йогурт. Будет лучше, если ребенок после года будет пить вместо молока
йогурт. Йогурт получают путем добавления к молоку культуры бактерии
dactobaccillus bulgaricus. Эти бактерии действуют подобно ферментам ки-
шечника, коагулируя белки молока и превращая лактозу молока в молочную
кислоту. При этом белки молока теряют свои аллергенные свойства. Поэтому
йогурт переносится даже теми детьми, у которых возникает аллергия на
белки молока или непереносимость лактозы. Его можно заменить кефиром.
Йогурт - идеальный продукт для детей 1-2 лет, его можно использовать
для приготовления разных детских блюд: соусов, приправ, глазурей, пудин-
гов, кремов и т.п.
Лактозное молоко получают, добавляя в обычное молоко фермент лактозы.
Он разлагает лактозу молока на простые сахара, что повышает его усвояе-
мость кишечником. Лактозное молоко можно приготовить самим, купив - таб-
летки или капли и добавляя их в обычное молоко.
Суррогаты молока. "Немолочные" десерты изготовлены из кукурузной па-
токи, растительных масел, эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых доба-
вок, иногда они содержат такие компоненты молока, как казеинаты натрия.
Суррогаты - это не заменители молока, и их нельзя использовать для корм-
ления детей грудного и младшего возраста.
Как давать молоко
- Не давайте коровье молоко детям до 1 года. Кормите грудным молоком
и(или) детскими молочными смесями.
- Для грудных детей не рекомендуется снятое молоко
- Детям от 1 до 2 лет давайте цельное молоко
- Обезжиренное молоко давайте детям только после 2 лет
- Детям от 1,5 до 2 лет можно давать обезжиренное молоко, если ребе-
нок потребляет его в очень больших количествах (до 1,5 л в день)
- Ежедневная норма молока для детей 1-2 лет - 0,7 л.
- Умейте распознавать первые появившиеся симптомы аллергии или непе-
реносимости молока и молочных продуктов (см. с 278)
ДОСТАТОЧНО ЛИ ПИЩИ ПОЛУЧАЕТ ВАШ РЕБЕНОК?
Родителям часто кажется, что их годовалый малыш слишком мало ест. Да-
вайте разберемся, для чего этого "слишком мало": чтобы удовлетворить ма-
му или бабушку (ни один ребенок не съест столько!) или его самого? Расс-
мотрим эту проблему со всех сторон, шаг за шагом.
Шаг первый: заносите в карту физического развития ребенка все измене-
ния его роста и веса
Записывайте вес и рост ребенка в карту физического развития.