Холестерин: хорошо это или плохо для ребенка? Следующим по значимости
компонентом семейства жиров является холестерин. Действительно ли этот
жизненно важный жир является таким злым чудищем, которым его часто рису-
ют? Только не для детей. Как и другие жиры, холестерин способствует фор-
мированию мозга. Подробно другим жирам, холестерин участвует в выработке
основных гормонов, витамина D и желчи. Холестерина много в человеческом
молоке, недостаточно в коровьем, и он почти отсутствует в детских сме-
сях. Недавние исследования показали, что в первый год жизни у детей,
вскармливаемых грудью, холестерина в крови содержится гораздо больше,
чем у детей, которых кормят смесями. Более высокое содержание холестери-
на в крови в период наиболее интенсивного роста мозга - какая интересная
мысль! Специалисты по питанию еще не разобрались в возможном кратковре-
менном воздействии молока с низким содержанием холестерина на формирова-
ние мозга младенцев и долговременном воздействии на сердце (более под-
робно роль холестерина в организме ребенка будет рассмотрена на с. 251).
Что касается нас, то мы следовали самым древним моделям питания: челове-
ческое молоко - человеческому детенышу.
Могущественные белки
Если рассказ о жирах не вполне убедил вас в особенных свойствах ваше-
го молока, послушайте рассказ о белках. (Более подробное описание роли
белков в организме ребенка см. на с. 244). Белки - основа для роста ор-
ганизма. Получение высококачественных белков - особенно большую роль иг-
рает в первый год жизни ребенка, так как он в это время растет быстрее,
чем в любое другое. Ваше молоко содержит белки, специально заготовленные
для растущего ребенка. Эти могущественные, способствующие росту вещества
нельзя изготовить или купить. Каждое из них приносит пользу ребенку.
Молоко (коровье, входящее в состав детских смесей, и человеческое)
содержит два основных белка: сывороточный белок и казеин. Сывороточный
белок очень легко усваивается кишечником человека. Казеин участвует в
створаживании молока, он несколько труднее усваивается кишечником. Ваше
молоко содержит в основном сывороточный белок. Коровье молоко и некото-
рые смеси содержат главным образом казеин. Кишечнику ребенка грудное мо-
локо подходит больше. Он лучше поглощает белки грудного молока, быстро
переваривает их и не выводит как неподходящую для себя пищу. Кишечник
ребенка плохо принимает чужие белки, входящие в состав смесей и содержа-
щиеся в коровьем молоке, потому что ему труднее переваривать казеин. Ки-
шечник - это привратник, который пропускает в кровь нужные организму ре-
бенка белки и задерживает аллергические белки (аллергены), которые могут
принести ему вред. В первые месяцы стенки кишечника ребенка более прони-
цаемы, "ворота" открыты, чужеродные белки проходят в кровь. Примерно к 6
месяцам, когда кишечник становится более развитым, "ворота" могут закры-
ваться, пропуская одни белки и задерживая другие. Если вы кормите ребен-
ка только своим молоком до тех пор, пока кишечник не разовьется пол-
ностью, вы не дадите попасть в кровь ребенка потенциально аллергическим
белкам.
Кроме сывороточного белка, ваше молоко содержит другие белки, обычно
отсутствующие в коровьем молоке и в детских смесях. Рассмотрим эту элит-
ную группу.